Garrapiñadas
Nuez Chandler Vs Nuez Criolla
Nuez Chandler
- Origen: Variedad comercial desarrollada en California, Estados Unidos. Es el estándar mundial de alta calidad.
- Cáscara: Lisa, fina y muy fácil de abrir.
- Pulpa (grano): De color muy claro (clasificada como extralight), grande, de textura homogénea y con formato de mariposa muy limpio.
- Sabor: Suave, delicado y equilibrado.
- Árbol y producción: Es un nogal de carga lateral (produce frutos tanto en las puntas como a los costados de las ramas), lo que lo hace sumamente productivo y uniforme.
Nuez Criolla
- Origen: Proveniente de nogales tradicionales o francos (muchos de ellos de árboles antiguos de reproducción por semilla, a menudo descendientes de las primeras introducciones coloniales europeas).
- Cáscara: Más gruesa, rugosa, irregular y con una dureza mayor que dificulta su apertura.
- Pulpa (grano): Suelo ser más pequeña, de color más oscuro (ámbar o marrón) y con un porcentaje de rendimiento de pulpa menor.
- Sabor: Más intenso, rústico y a veces con un leve toque amargo o astringente (asociado a mayor contenido de taninos).
- Árbol y producción: Los árboles suelen ser de mayor tamaño, crecimiento más lento y menor productividad comercial estandarizada en comparación con las variedades injertadas modernas