La «fruta abrillantada», también conocida como fruta confitada o escarchada, es fruta que se cocina en almíbar para eliminar su humedad y luego se seca, resultando en una confitura dulce y conservada.
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Proceso:
La fruta abrillantada se obtiene al sumergir y cocinar la fruta en almíbar, un jarabe de azúcar y agua, hasta que pierda su humedad interna.
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Conservación:
Este proceso permite la conservación de la fruta sin riesgo de descomposición, ya que la alta concentración de azúcar impide el crecimiento de bacterias y hongos.
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Textura:
La fruta abrillantada tiene una textura suave y ligeramente pegajosa, con una capa de azúcar cristalizada en su superficie.
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Usos:
Es común usarla en la elaboración de pan dulces, budines, roscas de reyes y otros postres.
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Ingredientes:
Se pueden usar diversas frutas, como naranjas, limones, cerezas, piña, melocotón, pera, entre otras.
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1. Preparación de la fruta:
Lave y corte la fruta en trozos pequeños o rodajas, dependiendo de la fruta que esté usando.
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2. Cocción en almíbar:
Prepare un almíbar con agua y azúcar, cocine a fuego lento hasta que el jarabe se vuelva espeso y los trozos de fruta se cristalicen.
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3. Secado:
Retire la fruta del almíbar y déjela secar en una bandeja antiadherente.
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4. Almacenamiento:Una vez seca, guarde la fruta abrillantada en un recipiente hermético para su conservación.
| Peso | 1Kg, 500 g |
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